明膠的溫度是多少呢

如今許多工業(yè)生產(chǎn)及醫(yī)療行業(yè)有用到明膠，明膠是一種純天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，服用后不容易讓人長(zhǎng)胖，也不會(huì)造成精力降低.許多服用、藥用價(jià)值領(lǐng)域會(huì)使用,通常是選用小動(dòng)物皮生產(chǎn)加工而成，許多廠家在開展生產(chǎn)時(shí)因?yàn)闇囟炔倏夭惶?，造成明膠凝固實(shí)際效果不好，明膠凝固溫度多少合適呢？

黏度和凝膠抗壓強(qiáng)度并非一個(gè)定義，是沒有辦法轉(zhuǎn)換的，恩氏粘度儀檢測(cè)的15 0E明膠是非常高的；凝膠抗壓強(qiáng)度差不多的標(biāo)準(zhǔn)是凍力。明膠凍點(diǎn)23℃，就是指該試品的明膠15%濃度時(shí)的凝固溫度。濃度與凝固溫度并不是正線性相關(guān)，明膠的吸水能力很強(qiáng)，超出60%時(shí)，常溫狀態(tài)便是半固態(tài)。

明膠比瓊脂的凝固力差，濃度5%以上時(shí)不凝固。通常以10%～15%的飽和溶液產(chǎn)生凝膠。膠凝化溫度隨濃度及并存酸鹽的類型、濃度飽和溶液的pH等原因而異。融解溫度與凝固溫度相距不大，約30℃融解，20～25℃時(shí)凝固。

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