福寧浦明膠的運用
明膠是從新鮮豬皮或牛皮中提取的蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%的水解高分子動物蛋白產(chǎn)品，富含人體必需的18種氨基酸。明膠是一種動物膠，根據(jù)原料、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量的不同，可分為食用明膠、工業(yè)明膠、醫(yī)用明膠和骨膠。
也有用于提取水解動物蛋白的低粘度和低灰分的特殊工業(yè)明膠，以及用于飼料添加劑的工業(yè)明膠?？傊?，明膠與我們的生活息息相關(guān)，無處不在。明膠的物理化學(xué)性質(zhì)：明膠是一種高分子多肽聚合物，由動物皮膚、骨骼和其他組織中的膠原蛋白部分水解獲得。
明膠的外觀幾乎為白色或淡黃色，幾乎無味、無味、透明或半透明的固體薄片或粉末顆粒。分子量為10000～70000，優(yōu)質(zhì)明膠的分子量在100000～150000之間。明膠的氨基酸組成非常特殊，含硫氨基酸含量低，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸的含量非常高，占氨基酸總量的67%，這相當(dāng)于其他哺乳動物蛋白質(zhì)中這四種氨基酸含量的3倍左右。
明膠不溶于冷水，但可吸收冷水重量的5～10倍，并膨脹軟化。它在熱水中溶解，冷卻后形成凝膠。溶解溫度和凝固溫度之間的差異非常小，在30℃左右溶解，在20～25℃凝固明膠容易吸收水分并在空氣中變質(zhì)，因此應(yīng)密封并干燥儲存。避免陽光直射、高溫和結(jié)塊。
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